食堂厨房粗加工间工作规程
一、保持场地整洁，食品加工人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。厨师每天要对蔬菜类原料进行细致的清洗后方能加工使用。二、食品加工人员在对原料粗加工时，要严格按照食品加工区域分类进……
宁波食堂承包 2020-05-20
企业食堂承包如何杜绝卫生问题的发生
现在经常看到有“某某学校食堂食材变质”“某某企业食堂卫生不合标”的新闻，其实这些问题根源都是食堂管理制度不合理、食品监控不到位导致的，而宁波万家欢餐饮管理有限公司就有一套完善的管理制度来防止这些问题的发生，为宁波各大企业提供优质的食堂承包服……
宁波食堂承包 2020-05-20
机关食堂承包餐具卫生规定和环境卫生规定
一、餐具卫生规定① 每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。② 厨具应用专用的托盘存放(或悬挂)，不准随意放置在灶台、工作台上。③ 所用餐具、灶具、必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。④ 餐具必须妥善保……
宁波食堂承包 2020-05-09
机关食堂承包的安全卫生规定
① 持证上岗，杜绝传染病源。② 食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。③ 采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的肉类及制品；禽类应购活……
宁波食堂承包 2020-05-09
企业食堂员工投诉处理制度
为了体现食堂的良好服务，及时处理员工就餐过程中遇到的问题，使员工就餐过程中遇到的问题通过正常的途径予以反映，并得到解决，特制订本制度。1、食堂应以服务为基本宗旨，以广大员工满意的就餐为经营出发点，正确对待广大员工反映的就餐意见，虚心接受，“……
宁波食堂承包 2020-04-18
机关食堂食物的管理规定
1、采购要求①食堂人员负责采购，办公室对每天食堂人员采买的食品、材料进行验收、登记，称重。验收内容包括：食品质量、重量。对不合格的食品，拒收并按规定处理。②食堂人员采购食品时要做到货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。③……
宁波食堂承包 2020-04-18