食堂管理中如何控制浪费

1. 从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费；

2. 专业的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费；

3. 以前一天的刷卡数据作参考，预设第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%；

4. 根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好地控制食堂承包地食材量；

5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神；

6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费；

注意事项

厨师应当选择用就餐员工当地厨师（如就餐多为广东人，则选择粤菜厨师；就餐多为湖南人则选择湘菜厨师）。

食堂从业人员（厨师、厨工、仓管、保洁员）均应接受正规的食品安全培训才能上岗。

食堂浪费需要食堂承包商和厂方两者之间共同努力进行监督。

铺张浪费在如今社会已经相当严重，这需要社会的力量，从自身做起，节约是中华民族的传统美德，但现在能够记住的人越来越少。